Hilsen fra kokken | Handleliste | Oppskrift shakshuka | Oppskrift salat | Oppskrift dessert
Oppskrift shakshuka
Ingredienser
• 10 stk sjalottløk
• 4 stk rød paprika
• 4 stk gul paprika
• 4 stk grønn paprika
• 600 g småtomater
• 2 stk rød chili, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 800 g hakkede tomater fra boks
• 2 dl olivenolje
• 2 ts paprikapulver
• 2 ts spisskummen
• 1-2 ts cayenne pepper
• Salt og pepper
• 12 stk egg
• 2 bunter/potteplanter fersk
koriander
Utstyr
• Stor gryte
• Tresleiv, eller noe annet å røre
med
• En stor, eller to små, ildfaste
former
• Kniv og fjøl
Fremgangsmåte
1. Finhakk chili og hvitløk. Kutt alle grønnsakene i grove terninger, foruten om de små tomatene. De kan tilsettes hele
2. Hell 2 dl olivenolje i gryten, og fres løk og hvitløk på middels varme til det begynner å mykne. Tilsett resten av grønnsakene og tomatboksene, også krydderne. Husk salt og pepper. La det koke på middels varme i omtrent 45 minutter. Smak på tomatbasen, og tilsett gjerne litt mer krydder om nødvendig. Den er ferdig kokt når det føles ut som du rører i en bolognaise.
3. Putt tomatbasen i en stor ildfast form, og lag 12 utdypninger. Knekk et egg i hver utdypning, og dekk over med et klede/plastfolie.
4. La formen/formene stå ute på kjøkkenbenken. Hvis du har laget tomatbasen dagen før, kan du ta ut formen av kjøleskapet 3 timer før servering. Det er viktig at retten er romtemperert når den settes i oven.
5. Skru ovnen på 180 grader.
6. I løpet av sendingen vil du få beskjed når det er 15 minutter igjen til middagen skal serveres. Da skal du putte formen i den forvarmede ovnen. Shakshukaen er ferdig når eggehviten er fast, men eggeplommen flytende. Blir den ikke flytende så er det sånn det er – det er ingenting å stresse over. Det er godt uansett!
7. Topp gjerne med koriander – eller en annen fersk urt du har stående. Denne kan også serveres ved siden av om det er gjester som ikke er så begeistret for koriander.
