SIKT-middagen

Hilsen fra kokken | Handleliste | Oppskrift shakshuka | Oppskrift salat | Oppskrift dessert

Oppskrift salat

Ingredienser

• 1-2 dl olivenolje
• 2 poser ruccola
• 2 stk granatepler
• 400g naturell fetaost
• 4 stk auberginer
• 1 ts paprikapulvere
• 1 ts spisskummen
• Salt

Utstyr

• Ildfast form
• Tresleiv, eller noe annet å røre med
• Bolle
• Serveringsfat

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 210 grader

2. Kutt auberginene i grove terninger. Legg dem i den ildfaste formen og bland inn 1 dl olivenolje, krydder og litt salt.

3. Stek auberginene i ovnen i 20-30 minutter til de er karamelliserte og litt brune.

4. Mens auberginene steker, del granateplene på tvers og slå med tresleiven på toppen for å få ut kjernene. Slå gjerne kjernen ned i en bolle slik at de ikke havner over alt.

5. Anrett de stekte auberginene på et fat, og fordel ruccola og smuldret fetaost over. Strø granateple kjernene over tilslutt. Dryss litt olivenolje over rett før servering.